Cockers terminavslutning i Restad 2.5

Efter ett antal vidriga omständigheter som tvingat oss att ställa in, var det nu äntligen dags för ett möte.
Denna gång var det höstterminavslutning med damerna inbjudna på middag.
Och vilken middag det blev........

Meny:
Kräftsoppa med krutonger av tunnbröd med västerbottenost.
Lammstek med vitlök, honung rosmarin och citron till detta potatisgratäng och en underbar sås.
Naturell fruktsallad (utan mandelgrädde)

Till detta serverades välanpassade viner i form av en vit Cote-dy- Rhone och en röd spansk Torres.

Som framgår av bilderna nedan så var mötet både trevligt och ytterst närande.
Ännu en höjdare i cockerz ärorika karriär.

Som vanligt startar vi med en genomgång av dagens insats

Kökschefen och dagens värd, har förberett alla ingredienserna, med ett nyslaktat lammben som huvudnummer

Vår såsmästare är igång för att ännu en gång övertäffa sig själv.

LP som är flink med kniven förbereder fruktsalladen

En och annan mustig historia hinner vi ändå med trots många moment i menyn.

Spännande när steken kommer ur ugnen och ska trancheras.

Perfekt... även om bilden inte ger riktig rättvisa.

Nästan klart, nu kan damerna få komma

Så ja, damerna på plats och soppan serverad.

Nu dags för huvudrätten, maken till stek har väl sälln skådats,

Den fantastiska huvudrätten i närbild. Vilken stek, vilken gratäng och vilken sås. Om någon undrar över grönsaker och vitaminer och sådant så vill jag bara peka på vinbärsgelén.

Många glada miner och mycket tyckom blev det vid bordet.

Lasse ser nöjd ut och Sara verkar ju euforisk.

 Vilken middag..... dessutom bra disciplin på tider och dricka.

Nästa möte är den 28 januari hos Lars-Peter i Falla.

Cockerz i Gränstorp

Nu var det äntligen dags för höstens första möte.
Vi träffades denna gång i Gränstorp.
Menyn som kvällens kökschef Gunnar satt ihop var till stor del fångad av honom själv.
Egenfångad strömming och nyplockade lingon var ett par av ingredienserna.
Som vanligt mycket bra tidsdiciplin, så när som på Lars-Peter som hade fått ett lätt hjärnsläpp på eftermiddagen och blev en kvart sen. Han tog dock igen detta genom att frivilligt skala potatisen....

Meny:
1 - Vi startade med en mojito och ett par hemrökta strömmingar i solen på altanen

2 - Egenfångad strömmingsflundra med kaviar och dill med potatismos och rårörda lingon.
som bonus panerad strömmingsrom.
- drycken till detta var tjeckisk öl och tysk snaps

3 - Sticky Toffee Pudding var dagens dessert enligt recept här.
- vispgrädde, kaffe och en liten armagnac serverades till detta bakverk.

Oerhört trevligt och smakfullt möte där den stekta strömmingsrommen och de rårörda lingonen stack ut enligt mig (Lasse)

Christer stannade kvar på altanen för att rensa strömmingen

Matbordet stod dukat i Gunnars fina hus

Nu har stek-kocken LP kommit igång med flundrorna

Som vanligt drog LP ett stort lass vid diskbänken, dock noga övervakad av kökschefen.

Lasse hade huvudansvaret för desserten som var nog så komplicerad. Resultatet var gott, men kunde ha varit snyggare.

Mätta och belåtna börjar planeringen av nästa möte.

Nästa möte bestämdes till den 6 november hos Lars-Peter.

Därefter blir det vintermiddag med damerna hos Christer den 4 december

Cockerz sommarmiddag i Våmma

Ett nytt framgångsrikt cockerz-möte, denna gång med respektive inbjudna till sommarmiddag.
Vädret och alla andra gudar var med oss denna dag som gick hem även hos damerna.
Mötet ägde rum i Våmma den 10 juni kl 15 för cockarna och kl 18 för damerna.
Mötet avslutades i god ordning strax efter kl 21.

Meny

Förrätt:

• Nyrökt böckling från Gränstorp med krämig äggröra på danskt rågbröd
• Dryck till detta – Tyskt lageröl med dansk snaps

Huvudrätt:

• Grllade bagateller av kokt Restadälg, Mellangårdskyckling och Svensk bondgris med klar potatissallad och cole-slaw
• Dryck till detta – ett kraftigt grillvin på shiraz-druvan

Dessert

• Tysk glass med svenska jordgubbar och cockerz speciella chokladsås
• Dryck till detta – Sauternesvin samt kaffe

Nytt denna gång är att det finns länkar i menyn ovan som leder till de recept som vi använt. I bland har vi dock modifierat recepten under gång, typ att vi har dubblat mängden morot i coleslaw salladen ovan.

Lite bilder från evenemanget.

Dagens kökschef Lasse diskuterar upplägget med en specialist.

Christer styckar sin egenhändigt producerade kyckling

Rensningsarbetet var betydande denna gång

Förrätten serverad i lusthuset, läckert är bara förnamnet.

Ett glatt och förväntansfullt gäng på plats

Extra fin dukning i dag när damerna var med. Här är det dukat för huvudrätten i den svala gillestugan.

Humöret håller sig på topp, så också matupplevelsen

Nu är det svalare, så desserten serveras utomhus.

Några Cockar har blivit så stora så att de får ha kockmössa, även om det blir lite trångt i taket på det gamla köket i Våmma.

Vi hade med några trogna supporters under hela tiden. Så när som på lite ivrigt luftgitarr-lir så skötte dom sig utmärkt.

Nu tar vi sommarlov och återkommer troligen i september med ett möte i Gränstorp.

Cockerz-mötet i maj 2014

Nytt trevligt möte i Restad Cockerz.
Mötet ägde rum den 14 maj kl 15 - 21.
Denna gång var Christer kökschef och värd på Restad 2.5

Meny:

1. Italienska charkuterier med tomatvinegrett.
2. Smörstekt gösrygg med färsk, svensk potatis, sparris och hollandaisesås.
3. Pavlova med grädde och färska bär. 

Till detta lämpliga viner i lagom mängd.

Bilder från evenemanget. Flera kan tillkomma vartefter.

Övningen börjar alltid med en planeringsstund.

Här är Gunnar och Lars-Peter i gång med att lägga upp förrätten

Kökschefen Christer är i full färd med den lite kinkiga stekningen av den fina gösryggen.

Här är gösen på bordet, perfekt stekt, men lägg även märke till den mycket lyckade hollandaisen

En halväten portion fisk, som vi visar bara för att ni ska se hur fint den skivar sig.

Kökschefen igång med den delikata desserten

Lasse vispar äggvita som sedan hålls över huvudet (på Gunnar)

Här lägger vi sista handen vid de fina Pavlovorna

Ja, det var ett mycket lyckat möte.
Nästa gång ses vi hos Lasse på Restad 1.5 den 10 juni kl 15.00.
Då hoppas vi också att respektive fruar kan infinna sig för att bli bjudna på en enkel måltid runt kl 18.00.
Huvudrätten blir mixed grill med färskpotatissallad. Förrätten kan komma att bli böcklingbaserad.

Restad Cockerz har startat

En ny era har inletts i Restad med omnejd (Hemmingstorp).
Restad Cockerz har haft sin första workshop.
Den 27 mars träffades 4 pigga och matglada herrar för att laga mat och umgås, vilket är hela syftet med denna lilla klubb.

Medlemmarna är:
Christer, Eugen Lundgren
Gunnar Evert Gustavsson
Lars Tommy Johansson
Lars-Peter Ivarius

Första mötet som inleddes med champagne-invigning hölls hos Lars-Peter i Hemmingstorp.
Menyn var satt till följande:

1. Räkcocktail utan små, djävla, gröna ärtor, men i stället med grillad sparris och sugar snapps med Rode-Island sås
2. Vildsvinsjärpar med plommonsås och rostade rotfrukter.
3. Frisk fruktsallad på kivi och ananas  med champagnesås.

Till detta serverades lämpliga och välvalda viner i lagom mängd.

Lite bilder från evenemanget som genomfördes perfekt under ledning av kvällen kökschef Lars-Peter.

Jag lovar bättre bilder i framtiden, dessa är tagna med telefonen.

Christer sköter den viktiga räkskalningen och är sedan beredd att gå på rotfrukterna.

Lars-Peter fräser........

Lasse är jätteglad, för han har hittat gräddlagret.

Kvällens ytterst framgångsrika såsmästare lägger grunden till plommonsåsen - mmmmmm

Kökschefen håller ordentlig koll på rotfrukts-skalningen

Såsmästaren är så här glad efter slutavsmakningen av plommonsåsen,

Titta vilken ordning i köket, Här är grovjobbet klart, Järpar och rotfrukter ska i ugnen och förrätten ska ätas.

Förrätten upplagd och klar att ätas, mums.....

Huvudrätten på bordet, kanske inte världens snyggaste rätt, men ack så gott. Vi har ändå dekorerat järparna med lite persilja.

Nästa möte är planerat till onsdagenden 14 maj.

Vi startar kl 15.00 och slutar kl 21.00

Platsen är Restad 2.5 hos Christer.

Huvudrätten ska vara fisk (gärna gös)