fredag 1 december 2017

Tänk vad vi lär oss

Jullov från Cockerz nu efter grandios final i Gränstorp

En rustik middag helt utan julinslag var menyn som Gunnar komponerat denna gång.

Tanken var att våra damer skulle vara med denna gång, men tyvärr fick två av dom förhinder.
Det blev dock närvaro av de andra två, så vi får se det som en mjuk övergång, eftersom vi beslutat om regeländring, så att damerna hädanefter blir inbjudna till sommaravslutning och därmed "slipper" vara med på vår julavslutning i framtiden.

Nåväl, till menyn:

Huvudintresset var den länge (i gruppen) diskuterade skillnaden mellan att göra kåldolmar av färsk respektive sur kål. 

Således tillverkades en sats smet som sedan fördelades i 12 färska (kokta) kålblad och 12 surkålsblad.
Dolmarna serverades sedan parvis med ett fast mos gjort på mandelpotatis, ltíte smör och grädde samt med en sås gjord på skyn från dolmarna.
Resultat: Surkålsdolmarna var enklast att göra eftersom bladen är väldigt mjuka direkt, medan de färska måste kokas loss och sedan hyvlas för att kunna rullas. Dessutom tillför den sura kålen en smak som är mycket tilltalande, om man sköljer dom innan användning så att den inte blir för dominant. Klar seger med 2 -0 hos samtliga domare, trots att de vanliga dolmarna höll hög klass och skulle ha försvarat sig framgångsrikt mot vilken kålpudding som helst. Nu blev dock konkurrensen för svår. 
Se där en mycket väsentlig lärdom till, att lägga till alla de andra som vi fått genom Cockerz.

Som vanligt några bilder från evenemanget:

Gunnar presenterar recepten och en tidsaxel ...  oj oj oj, detta blir en tuff utmaning. 

Nåväl, med lite GT som doping, ska det kanske kunna gå. Inget slir, vi kör järnet....

Den gemensamma smeten är ju en grannlaga uppgift, som kräver starka nypor

För att inte tala om ett skarpt smaksinne... kryddningen är ytterst viktig. Eugen måste fintrimma.

Titta så snygga. Detta är de "vanliga" dolmarna
Och detta är de "sura"

En extra utmaning för vår rensmästare - bena ur och rensa fisk i mörker. Ja, han hade förstås hjälp av flitens lampa.

LP drar som vanligt ett tungt lass - men nu fick han fem minuters rast tillsammans med ett par hundar

Klockan är 18.00 - Här är bordet dukat och förrätten på plats - Var så god, det är serverat

De två damerna är på plats och låter sig, liksom cockarna, väl smaka

Eftersnack och summering - tänk så dj*vl* bra vi är

Kvällens kökschef kan koppla av, allt gick efter planen som han så förtjänstfullt hade satt upp.


Så fort bordet blivit avdukat kom nästa gäst och tog det i besittning. Vi tackar artigt för att vi fått låna det i några timmar.
Så slutade ännu ett cockerz-möte med tacksamhet och frid i sinnet. Dessutom med en mätt och god mage, och en önskan om att tiden till nästa möte måtte gå fort.

Nästa möte blir enligt gängse ordning någon gång i februari hos Christer i Norsholm.